人到中年他为何远赴加拿大做面包师？奋斗9年当上领导觉得没希望

文｜吴秀云

在微信群认识许先生的时候，他太太刚到加拿大读书，他和孩子陪读。后来那个群不知道什么原因解散了。从此再没有音讯。没想到一年多以后，竟然在一个陪读家长群又看到他的名字。得知这时候他已经拿到工签，正在多伦多一家西人超市做面包师。

自从爆发疫情以后，加拿大人也经历了最初的疯狂抢购，到现在虽然不用抢购了，但是因为封城期间一天三顿都在家里吃饭，去超市就要采购大量食品。

这也就加大了超市工作人员的工作量。为了确保国人的正常生活需求，加拿大政府在封城期间关闭了所有不必要的场所，只有卖食品的超市等少数商家还开门。网上也不时传出哪家超市有工作人员中招了，让人心惊肉跳。

作为一个中国人，在加拿大的疫情最严重的的时候，在超市这个感染风险最高的抗疫一线经历了哪些事情？从白领转型到面包师是怎样的体验？带着一脑门问号，我们聊了很多。

以下是许先生自述：

我毕业第一年是在国有银行，之后在事业单位工作。没有编制，做的工作最多，拿的工资最少。工作9年，我已经做到了管理层，可是收入还是很低。在单位，领导说什么都要赞同。单位里有机会考编制的都是有关系的，还要装模作样找几个同事陪考。有一个同事不服气，真报考了，结果说他超龄，没资格。

我孩子还是假疫苗的受害者（2018年，国内一些厂家爆出假疫苗风波，很多孩子注射了假疫苗引起健康问题）。孩子打疫苗的针孔部位肿起一块，发炎了。带孩子去医院，说是蜂窝织炎。问医生是不是疫苗引起的，他们不敢回答。

为这事，孩子进了两次医院，第二次做了微创，那时候孩子才一岁。两次入院医保报销都是50%左右，一堆自费药。我们的境遇已经算好的了，广州医疗资源和医生良心都还不错。孩子住院的时候，隔离病床的那些从外地来的病人完全没有医保，住一次院花好几万，大人还要在隔壁租酒店住。我问他们为何要跑这么远来看病，他们说他们那个地方连医院都没有。

在事业单位看不到希望，我太太申请到加拿大一所College（职业学院）的学签，我只有一年的学费，带着全家人就来了。

很多人怕这怕那的，进了一些移民群几年，连雅思都没考。其实思前想后没有用，行动最重要。

我刚来加拿大的时候，当过服务员、洗碗工、bus boy（巴士男孩）、厨师，帮华人打工也被压榨的很厉害。

一、说说面包师：20公斤一包的面粉一天要扛70包

不少朋友问过我烘培（Baker）这个职业辛不辛苦，适不适合女孩子之类的。

其实我也不算一名资深的面包师（Baker），所以就个人经历稍微谈一下。烘焙的产品分为蛋糕和面包两种，生产过程其实几乎一样：制作面团（蛋糕浆）——分离称重——塑形——烤——最后的装饰和包装。

有些女生觉得这个职业很轻松，是因为平常能在蛋糕店看到的都是最后的装饰和包装部分。其实真正的具体生产过程都在前面。

首先，无论做蛋糕还是面包，都需要用到面粉，加拿大商业面粉包装规格是20公斤或25公斤一包，制作面团的时候需要自己一个人搬。我第一份工作一天要搬70几包，搬完还要做哦。有人问，我在国内有没有干过体力活，我在国内干过最重的体力活就是电脑装机，其它的没干过了。

然后，在面包生产过程中，长期的站立、频繁深蹲和弯腰都是必须的。在indeed等招聘网站搜一下面包师（Baker）的任职要求就可以看到需要lift 50bl（举起50磅）、bend（弯腰）、stand 8 hours（站8小时）等都是必须的。

再然后，因为储存需要，需要频繁地进出冷库（零下二十度），而烤炉旁又很热，一冷一热的，冰火两重天，对身体素质要求很高。在加拿大这种干冷的冬天，人体的水分很容易流失。

最后，想强调一下的是，如果是制作生日蛋糕和瑞士卷，在蛋浆和蛋白的混合过程中，不能使用机器，而要用人手搅拌。一边弯着腰一边用手搅拌，熟手大概5分钟完成，一天做个几十次。有很多老员工都表示腰椎很多毛病了。

我一开始在华人超市，节奏很快，主管一直站在旁边催促，好像怕你偷懒一样。我在华人超市做了几个月，就跳到了西人的超市。

早晨的工作节奏会快一点。要赶在超市开门前，把面包做好，摆在超市货架上。等超市开门以后，我的工作节奏就可以慢下来了。接下来我的工作就是准备第二天的东西，就不用那么赶了。

没有疫情的时候，在西人超市挺轻松的，工作量不是很大，只有圣诞节忙。虽说工作时间排到中午1点，实际上12点就干完了，离下班还有一个小时，想赚这一个小时的钱，就自己找活干，不然闲站着被人看到不好。

现在疫情期间，我们的工作量一下子多了几倍，感觉每天都忙的像圣诞节，很累很累。因为疫情，很多顾客的采购量大增。而且无论是加拿大政府还是公司的政策，疫情期间没有任何理由都可以无限请假，公司不能炒他（她）。

疫情开始后，我们超市有个韩国同事就一直不上班，相当于他的工作分担到我们身上，我们的工作量就加倍繁重。之前上班，我们都说说笑笑的，现在大家累得都没人说话。很多时候，做完一批面包刚送到外面货架上，很快就被顾客买光了，我们只好接着做。

二、从华人超市跳到西人超市：福利会更好

我是自己投简历找到工作的，很多人都说有人介绍更好，我没有认识人，就自己投简历。

在超市要是在前台工作，比如收银什么的，对英语要求高一些，我们在内场，对语言要求不高。我的英语就是简单交流而已，不算很好。我来加拿大之前，阅读还不错，哑巴英语，一个句子讲不完整。来了以后我就每天找老外聊天，结结巴巴的硬着头皮聊，老外也无所谓。聊着聊着，我的英语就进步了。

和谁聊呢？我刚来的时候，因为工签一直没下来，等了很久。我每个星期都打电话给移民局去催，有时候打电话去银行客服，就这么聊。

这个职业无分性别，我在加拿大先后工作的两家公司都是女员工比男的多，就看能不能坚持了。我现在每天早上5:30上班，中午1点下班。工资的话，无经验是最低工资，有经验会稍微高一些，做得久的也不过每小时20加元，这可能就是缺人的原因吧。

现在说说为什么从华人超市跳槽。

根据安省法律，工签持有者申请健康卡需要雇主开具证明信，说明申请人是全职职位、至少雇佣六个月且工作地点在安省。出国在外，其实就不想再帮华人打工了。但苦于自己没有经验，而华人企业的门槛通常较低，不要求经验。

所以第一份面包师的工作，我就选择了一家西人老板、华人管理的超市。这家公司的做法很令人不解，他们让我每周工作35小时以上，有时甚至超过44小时，却只是一个part time position（兼职位置）。我无法申请健康卡，感到很没有安全感，过了试用期后便提出要求转到full time（全职）。可惜等了两个月一点答复都没有。而且主管每次对我提出新的要求，我都会提及这个问题，但都无果。于是为了获取我应得的福利，我开始了求职跳槽之路。

我主要在一些求职网站（indeed、glassdoor等）投递简历，从2019年八月到十月，投了40封左右。当中有一些面试，但要不就是不符合移民要求，我没去；要不就是别人没看上我。另外也参加过一两个招聘会，都是空手而回。

我告诉自己要忍耐，就算有华人公司有机会也不要再进去了，必须远离。2019年9月中旬，在偶然的一次网站推送中，看到了现在工作这家超市聘请全职面包师。这是一家很有名的连锁西人超市，我师傅的女儿也在其中一家分店工作，她告诉我这家超市的福利相当好，工作环境和文化也不错。

在加拿大，失业保险和养老保险是公司必须给员工买的。我现在工作的公司还有额外福利，是眼科、牙科还有人寿保险（在加拿大看牙医很贵）。只要在这里工作就给买保险，不论员工是什么身份。时薪、月薪都是合同写的，具体福利没有差别。

我立刻就填资料投简历了。时间过去两周，这两周我又投了其他的公司也参加了其它的面试，已经忘掉这家超市的事了。然而惊喜的是，在十月中旬的一个上午，收到来自这家超市的面试邀请。面试官是一位白人和一位中东人，他们说话很快，我勉强能听懂。

总体来说，面试过程很愉快。面试结束的第二天，我就收到他们正式的offer了，华丽转身成功。

要我说跳槽的感悟，就是华人企业可以作为新来者的跳板。西人企业通常看中经验，而华企的好处是低门槛。先到华人企业干些时日，骑牛找马，经验积累之后西人企业会比较青睐。

三、兼职送外卖：取餐时先垫付餐费，有人说下次再给

我在超市是上早班，凌晨4点就要起来，中午一点下班。回到家累得倒头就睡。睡一会起来，我还会在外卖平台当司机，赚些钱养家。

平台外卖司机（Courier）跟国内有两点不同的是，加拿大绝大部分外卖是用小汽车送的。也有骑自行车的，但是冬天你试试。另外一点就是，加拿大平台的外卖司机是自雇性质，没有公司福利，没有超额奖金等。

在大多伦多地区的外卖平台主要有以下这些：华人：饭团、馋猫、FOD、foodhwy等；西人：Uber Eats、Skip the Dishes、Dashdoor、Foodora。以上这些都是正规的公司，需要合法工作身份、税号。

首先准入门槛来说，华人平台和Skip the Dishes都只要求G2（初学司机）的驾照，其余的需要G驾照。其次，灵活性。Uber Eats是灵活性最高的，想做就打开app，不想做就关掉。其余三个老外平台需要排一个轮班，司机只能在轮班的时间内才能收到订单，但是不强制干活。华人平台也是排班，而且排了班一定要干活，否则就取消司机资格了。

然后，支付方式。Uber Eats是完全的在线支付，每星期结算一次给司机，省心。其余的均有在线支付和现金支付两种方式，由客人自己选择。在线支付好理解，现金支付的意思是，司机取餐时先垫付餐费，送到客人手上时，客人把餐费连同其他费用（一般是配送费、小费）一起现金支付给司机。

我曾经遇到很多华人平台的留学生客人现金支付时，采用微信或支付宝的方式支付。这其实带给我很大困扰。我明明在加拿大生活，房租、保险、买菜全部都用加币，你给我人民币有什么用？我还要花时间和手续费去兑换，还有汇率损失的可能，心塞。

加拿大冬天经常下大雪。雪天的路面很滑，我作为南方人，有一次开车在雪地转弯，车整个漂移出去很远，幸亏旁边没有车，太危险了。

再说说外卖司机通常遇到的困难。有的客人给的地址是公寓，但没有提供房号，打电话不接。有的客人住独立屋，我送餐到门口按门铃没人，打电话不接。有的甚至我已经去到门口了，打电话给客人，客人说正从外面回来。

有的客人选的现金支付，明明写的需要支付总价是21加元，餐送到了却说自己只有20加元，能不能下次给。可是，我下次怎么才能遇到你？服务业是遇到各种奇葩的最好的行业了。想当外卖司机的可以有个心理准备。

一个偶然的机会我加入了外卖司机的工会，工会的名称叫Foodsters Unitied（美食家联盟）。是由Foodora（美食）这个外卖平台组建的。这个工会平时会发邮件通知一些免费的修车课程，还提醒会员，若受到不公对待记得找他们。

发生疫情之后，戏剧性的是外卖平台Foodora宣布退出加拿大市场。疫情期间应该是外卖行业最火的时候，Foodora的退出令人很困惑。

正在我们很无助的时候，工会几乎每天发邮件说，Foodora不在了但工会还在，会一直陪伴你不用担心之类的。担心司机因为Foodora的退出而影响收入，工会向社会发起了募捐，募捐的资金用来平分给会员作为免税补贴，我也收到了这笔钱。

之后工会的人还打电话问我，这段期间过得怎么样，有没有什么影响，如果有需要请及时联系他们。再之后，工会发邮件过来说聘用了一位律师，准备起诉Foodora抛弃司机，应该给予司机赔偿。邀请会员在线上跟律师会谈，和提交一些重要资料作证据，我当然也交资料了。

总体来说，工会对于司机来说是很有人情味的。但Foodora真正的退出理由不得而知，他们也没有交待是否跟工会有关。不过对于普通老百姓，工会真的起到了一些积极作用，各种问候、补贴、信息等都很到位。

四、将来的打算：想去学数据分析

有句话说，没有伞的孩子就只好拼命奔跑。我们积蓄少，到了加拿大只能努力工作挣钱养活自己。我现在一周7天都工作，没有一天休息。除了在超市做面包师，就是在外卖平台送餐。虽然很累，但是收入比在国内高很多。

忙了一天，晚饭后坐在院子里吹着凉风，感觉很惬意。有时候超市里龙虾节，加拿大龙虾特价才8.99加元一磅（折合人民币45元），我就买一些龙虾回家改善伙食。 在国内的时候，龙虾（就是大家现在常见的大龙虾）都特别贵，我只是参加婚宴的时候才吃过，在这里吃龙虾却很平常。

以前在国内，我精神压力很大，晚上经常失眠，现在每晚都睡得很香。

现在我太太也毕业了，也在找工作。她现在一边复习雅思，一边投简历。

等拿到身份以后，我也想去读书。我对数字感兴趣，以后想学数据分析，这个职业在加拿大的收入是年薪8万到10.7万加元（折合人民币40万到53.5万元），属于中等偏上。

作为第一代移民，刚开始肯定要经历各种艰难困苦，我相信，以中国人的勤奋努力，一切都会好起来的。