耶鲁营养课很接地气。

2024-02-07 15:48:09来源：西游留学网作者：执妄 阅读量：10718

来源：生命时报

耶鲁营养课很接地气。

本报驻美国特约记者张东秀

在理性饮食观念深入人心的今天，人们越来越重视营养搭配，健康饮食。

从2008年开始，美国耶鲁大学开设了“饮食心理学、生物学、政治学”营养系选修课，深受学生喜爱。

许多美国大学认为培养正确健康的生活理念是高等教育的重要一环，但像耶鲁大学这样开设高质量营养学课程的大学并不多见。

该课程由耶鲁苏利曼公共卫生学院院长凯利大卫布劳内尔教授主讲，2006年被《时代周刊》评为全球最具影响力的百人之一，被评为“现代营养学及相关政策斗士”。

他发表了，我很清楚这门课分量的重要性。

凯利教授在一次采访中谈到了开始这门课的初衷。 在全球范围内，食品的生产和消费在几十年间发生了翻天覆地的变化。

虽然效率提高了，但也带来了食品安全上的担忧。 例如，各地随处可见的快餐食品，从原料生产到最后成品，都含有大量对健康不利的原料。

这门课面向全校教师开设，每周两小时，每次75分钟。

课程内容丰富，饮食偏好对健康的影响，哪些食物饱腹感强，食物的营养成分，如何合理搭配饮食； 餐桌礼仪、饮食对感情的影响； 可持续农业、有机农业、转基因食品、营养政策、粮农产业的影响等食品政治学课程也包括营养不良、饮食失调、全球肥胖等问题，垃圾食品广告对孩子的影响、贫困和粮食，以及个人饮食对现代环境的

为了扩大课程影响力，所有讲课内容同步上传到耶鲁大学官网，有需要的人可以随时观看。

这门课很受欢迎，有减肥想法的阿米莉亚如是说。 “在一节课上，凯利教授给我看了食品配料表。 这完全颠覆了我的认知。 原本不起眼的食物含有这么多添加物，现在尽量在家里自己做饭，减少在外面吃饭。

”

凯利教授在推进食品改革方面也做了很多努力。 他呼吁政府对过量添加食品添加剂的产品提高税收，敦促企业改进食品配方，为大众制造更多保健品。

本文来自【生命时报】，只有代表作的观点。

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