黄辣丁鱼的做法，清蒸黄辣丁鱼的家常做法

大家好，关于黄辣丁鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清蒸黄辣丁鱼的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

清蒸黄辣丁鱼的家常做法

清蒸黄辣丁鱼是一道美味又健康的家常菜肴，下面是具体的制作方法：

所需材料：

黄辣丁鱼一条、姜片适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、清水适量、香油适量

制作步骤：

1.黄辣丁鱼去鳞、去内脏、去头尾，用水冲洗干净，切成两段备用。

2.将切好的黄辣丁鱼放在盘中，撒上少量盐和料酒，腌制15分钟。

3.将姜片、蒜末和葱花放在黄辣丁鱼上，倒入适量的清水，用保鲜膜将盘子封住，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小而定，一般以鱼肉变白熟透为准）。

4.将蒸好的鱼装盘，将蒸鱼时产生的汤汁倒入锅中，加入少量盐和生抽，烧开后淋在鱼上，再淋上适量的香油即可。

小贴士：

1.鱼的新鲜度非常重要，新鲜的鱼肉质鲜美，而且蒸出来的鱼肉更加嫩滑。

2.蒸鱼时可以在鱼上面放上几片鲜姜，可以去腥增香。

3.喜欢吃辣的可以在鱼上洒上些许辣椒粉或者干辣椒碎，口感更佳。

清蒸黄辣丁鱼的具体做法，希望对您有所帮助。

钓黄辣丁鱼家常做法

【家常烧黄辣丁鱼】

【制作食材】黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉

【制作方法及步骤】

1、在购买鱼时，我们要请店老板帮忙宰杀处理好，然后将其倒入一个大盆里面方便操作，往里加一大勺食盐，并戴上手套，下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液，食盐能够很好的杀菌消毒，从而去除这些粘液，使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后，把鱼放到流水下，多冲洗几遍，冲洗干净。

2、洗干净后，重新放回大盆里，加入葱段姜片，一勺料酒去腥增香，少许的食盐入底味，然后下手搅拌搅拌，放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间，我们来准备料头，一点小葱葱白切碎，几瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末。葱蒜切好，装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜，先切薄片再改刀成姜丝，再来点青红椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。

3、最后准备一个小碗，开始调料汁。碗里加入两勺生抽，一勺香醋，一点点料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少许的胡椒粉，然后倒入小半碗的清水，搅拌均匀，制作成料汁，放在一边备用。鱼腌制的时间到，起锅倒入食用油。把油烧至微热后，将黄骨鱼下入锅中，开中小火煎制，盖上盖子，保持3分钟。3分钟后开盖，给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后，即可先夹出来待用。

4、再次起锅，下入葱姜蒜，小火翻炒出香味，出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后，倒入刚刚调好的料汁，开大火烧开以后，把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中，盖上盖子，中火焖5分钟。焖煮时间到，开盖。然后开大火，把汤汁给它稍微收一收，待其收得差不多时，即可盛出装盘，再撒上一点葱花进行点缀，一道美味即成，家常烧黄骨鱼就做好了，吃起来鲜嫩无腥味。

正宗黄辣丁的做法

食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

红烧黄辣丁鱼的正宗做法

食材：

黄辣丁750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。

（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒，煎至两面转色后盛出。

（4）重新烧锅，放入清水，加入生抽，盐，糖烧开，加入油豆腐。

（5）加入鱼块，葱段烧5分钟，收汁至浓稠。

（6）出锅，撒入葱花。

文章到此结束，如果本次分享的黄辣丁鱼的做法和清蒸黄辣丁鱼的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！