黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭家常做法

2024-12-15 22:00:59来源：西游留学网作者：A26 阅读量：36255

大家好，今天来为大家分享黄焖鸡米饭的一些知识点，和黄焖鸡米饭家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭家常做法

黄焖鸡读音

读音：hungmnj

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受众人喜爱。

黄焖鸡米饭做法怎么做

鸡腿

3只

腌料生抽1勺老抽半勺料酒2勺

酱料黄豆酱1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白糖5克盐3克水2勺

配料姜片3片葱1根蒜3瓣八角1个土豆1个青红椒1个干香菇6朵白酒1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。

步骤2

土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀，炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。

步骤3

放葱姜蒜，八角提味。倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。

步骤4

十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。

广式黄焖鸡米饭的做法

步骤1

先把鸡腿剁成小块，用料酒、生抽、姜片、胡椒粉腌制20分钟

步骤2

土豆青椒切块

步骤3

香菇先泡一段时间再手撕成块

步骤4

准备一把青菜，其它什么蔬菜都可以，按自己喜好随便加

步骤5

小米椒蒜姜

步骤6

1、大火放花椒、姜、蒜、辣椒，倒入鸡块翻炒；2、加入土豆，水没过食物慢炖15分钟；3、加入其它蔬菜继续煮5-10分钟

黄焖鸡米饭家常做法

准备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多；

2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；

3、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干；

4、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加入姜片、料酒，一勺老抽，继续翻炒至鸡腿肉均匀上色；

6、加入水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟；

7、加入香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不一样）；

8、加入一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟；

9、加入金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加入，焖3分钟（喜欢吃辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好吃）；

10、放入盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加入长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛；

11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了；

文章到此结束，如果本次分享的黄焖鸡米饭和黄焖鸡米饭家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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